2003年，经四川省人民政府批准，由内江经济技术学校、内江农业学校、内江水电学校合并组建内江职业技术学院。
2008年，内江职业培训学院合并入内江职业技术学院。
2011年11月，学校被认定为四川省现代农业技术培训基地，学校新校区正式破土动工。
2013年3月，学校整体搬入新校区。
2014年9月，学校荣获内江市“2013年度教育信息宣传工作先进单位”称号。
2016年5月，学校被评为“内江市平安建设先进集体”；
同月，获批为四川省专业技术人员继续教育基地。
2019年7月5日，成为川南职业教育集团第一届集团副理事长单位。
2019年7月12日，成为川南高校联盟理事单位。
2020年7月2日，加入成渝地区双城经济圈高校艺术联盟。
2020年7月13日，入选四川省2020年度国家级高技能人才培训基地建设项目名单。
学院以人才培养为中心，构建了“双核并重、贯通结合”人才培养模式。近年来，学生在国内各级各类大赛中获奖360余项，学院教学满意度、企业满意度、社会认同度等主要育人指标均保持逐年稳步上升态势。2019年全日制在校学生10369人。近5年毕业生就业率一直保持在96%以上，为地方培养了一大批“下得去、吃得苦、用得上”的技能型人才和企业骨干、优秀企业家和重要岗位领导。
春天使大地焕然一新，春天给学校满园春色，春天给我们欢乐和希望，催我们奋发向上。
看！这儿又是一处美丽的风景。那火红的枫树，它总是以饱满的精神，似火的热情感染着我，激励着我。你瞧，它身上的霜好像玉一样洁，好像银一样白，好像烟一样轻，好像柳絮一样柔，真是美不胜收。
中职学生全部免学费。
中职涉农专业学生全部享受中等职业学校国家助学金；非涉农专业家庭经济困难学生按比例评选领取助学金；建档立卡贫困家庭中职学生可享受6000元(两年)的补助。
学校全面贯彻党的教育方针，坚持社会主义办学方向，落实立德树人根本任务，树立“以德立人，以职立教，以特立校”的办学理念；传承“自强博爱，严谨勤勉，合作共进”的办学精神；
遵循“厚德、精业、行健、致远”的校训。以人才培养为根本，以服务社会为己任，以深化改革为动力，不断开拓创新，砥砺前行，逐步发展成为特色鲜明、优势互补、协调发展的地方性专科高等院校。
五年制高职招收专业；
会计；机电一体化技术；畜牧兽医
中专招收专业；
畜牧兽医；高星级饭店运营与管理；机电技术应用
中级工招收专业；
汽车制造与装配
学校先后获四川省文明单位、四川省高等学校先进基层党组织、四川省创先争优先进基层党组织、四川省大学生思想政治教育先进集体、全国五四红旗团委、四川省特色文化旅游品牌院校等称号。学院是四川省现代农业技术培训基地、内江市企业技能人才培训基地、内江市汽车零配件生产研究培训基地、四川省旅游艺术科研教学基地、四川省示范建设重点培育单位。
内江职业技术学院是2003年4月经四川省人民政府批准，教育部备案，内江市人民政府举办的市属综合类高职院校。自举办高职教育以来，学院全面贯彻党的教育方针，坚持社会主义办学方向，树立“以德立人，以职立教，以特立校”的办学理念；传承“自强博爱，严谨勤勉，合作共进”的办学精神；遵循“厚德、精业、行健、致远”的校训。以人才培养为根本，以服务社会为己任，以深化改革为动力，不断开拓创新，砥砺前行，逐步发展成为特色鲜明、优势互补、协调发展的地方性专科高等院校。
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