学院以人才培养为中心，构建了“双核并重、贯通结合”人才培养模式。近年来，学生在国内各级各类大赛中获奖360余项，学院教学满意度、企业满意度、社会认同度等主要育人指标均保持逐年稳步上升态势。2019年全日制在校学生10369人。近5年毕业生就业率一直保持在96%以上，为地方培养了一大批“下得去、吃得苦、用得上”的技能型人才和企业骨干、优秀企业家和重要岗位领导。
五年制高职专业：报读学生中考成绩需达到所在地市(州)五年制高职录取控制分数线，并填报志愿参加省教育考试院统—录取。
中专、中级技工专业：报读学生中考成绩需达到学院划定最低录取分数线，参加面试合格。
2003年，经四川省人民政府批准，由内江经济技术学校、内江农业学校、内江水电学校合并组建内江职业技术学院。
2008年，内江职业培训学院合并入内江职业技术学院。
2011年11月，学校被认定为四川省现代农业技术培训基地，学校新校区正式破土动工。
2013年3月，学校整体搬入新校区。
2014年9月，学校荣获内江市“2013年度教育信息宣传工作先进单位”称号。
2016年5月，学校被评为“内江市平安建设先进集体”；
同月，获批为四川省专业技术人员继续教育基地。
2019年7月5日，成为川南职业教育集团第一届集团副理事长单位。
2019年7月12日，成为川南高校联盟理事单位。
2020年7月2日，加入成渝地区双城经济圈高校艺术联盟。
2020年7月13日，入选四川省2020年度国家级高技能人才培训基地建设项目名单。
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学校有中央财政扶持专业1个，2个省级重点建设专业，3个省级示范重点培育院校重点建设专业，内江市高技能人才培训基地建设专业5个，学院“一系一品”建设专业3个，学院特色专业1个，学院重点专业1个；
校企共建生产性实训基地10个、校内实训基地5个、校外实训基地15个；
3门省级精品课程、1门省级开放式精品教学资源库建设课程及27门院级精品课程。
现有校内实训室105个，生产性实训基地9个，校外实训基地114个。建有公共教学大楼、实训大楼、教学工厂、大学生创新创业服务中心、标准田径运动场、篮球场等完备的教育教学场地。
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