民族风味食品加工制作

一.民族风味食品加工制作专业简介

培养目标
培养学生拥护党的基本路线，适应社会主义市场经济需要，德、智、体、美等全面发展，具有较强的综合职业能力，有一定专业理论、专业技能和一定的交际能力，具有中级民族风味食品加工与制作技能的人员（即中级中餐烹调师、中级营养师）。

二.民族风味食品加工制作专业岗位

就业方向：从事民族风味食品分析、民族风味食品加工、民族风味食品生产与销售等工作的高素质技能型人才。
就业薪资：本专业毕业后薪资待为3000-8000元/月（仅供参考）

三.民族风味食品加工制作就业前景

本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与态度：
1、具有必须的文化基础知识。
2.、基本掌握餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识。
3、熟练掌握民族风味食品加工与制作烹调技艺、面点技艺、热菜制作等技能。
4、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识。
5、熟练掌握冷菜、冷拼与食品雕刻技艺。
6、有民族风味食品加工与制作成本核算的能力。
7、有继续学习和职业转换的能力，有创新精神。
8、具有熟练掌握菜肴制作的技艺能力。
9、具有熟练掌握面点制作技艺能力。
10、具有冷菜拼摆、食品雕刻技艺能力。
11、具有熟练掌握刀工、刀法及勺工技能能力。
12、通过中级烹调师技能鉴定并获得资格证书。